再リリース！！【AWA】水酛／生　(R7,2ロット目)

今期2025醸造によるAWA再リリースになります。縄文と今を繋ぐがテーマの「AWA」

今期からはマイナーチェンジで精米歩合を90％に統一。あまり削らない飯米レベルにしました。そのため「赤ひばり」の持つポテンシャルがしっかりと現れてくれた一本になります。乳酸バッチリ、旨味しっかり、甘味ほんのり。

弊社のどぶろくは基本設計は全て同じ(酵母は住み着き酵母)、唯一違う、それは

「品種」になります。味わいの違い＝品種の違いをダイレクトに感じていただきたい。

何故なら、お米にも個性があるから、それを種採りから育てている「農家」だから。

在来品種・自家採種・無農薬・無肥料・天日干しによるお米作り無添加・自然発酵による醸造